Электромагнитная заморозка

Grelens Group предлагает инновационное оборудование для электромагнитной заморозки продуктов

В нашем ассортименте оборудование для малого бизнеса и промышленности. Также мы оказываем услуги по модернизации шоковых камер заморозки. Модернизация позволяет улучшить качество продукции, увеличить производительность и сократить энергозатраты.

Новая уникальная технология заморозки продуктов позволяет сохранить вкус, запах, форму, цвет и все полезные свойства продукта, без консервантов и химии. Является самой передовой технологией в области заморозки продуктов в мире.

Наше предложение по промышленным камерам заморозки на сегодняшний день является самым передовым решением и оптимальным по соотношению цена-качество.

Мы предлагаем гарантийный сервис, а также постгарантийное обслуживание

Приглашаем к сотрудничеству бизнес-партнеров, производителей продуктов питания, фабрики кухни, рестораны, предприятия, использующие оборудование шоковой заморозки

Разумный выбор

Технология электромагнитной шоковой заморозки обеспечивает лучшие результаты

по качеству продукции, выдает более высокую производительность,
экономит электричество, а при покупке оборудования с производительностью
10 тонн в сутки и выше является сопоставимым по затратам
с промышленными камерами шоковой заморозки
И это не все ее преимущества!

ResearchAndMarkets.com

Прогнозируется, что к 2025 году объем мирового рынка замороженных продуктов достигнет 376,95 млрд долларов США, при этом CAGR составит 4,3%. Изменение предпочтений в еде в результате роста числа работающих людей и беспорядочного рабочего графика привели к увеличению спроса на полуфабрикаты и готовые блюда. Ожидается, что это будет ключевым фактором, способствующим росту рынка.

Кроме того, ожидается, что высокий спрос на замороженное мясо из-за увеличения потребления мяса и мясопродуктов будет способствовать росту рынка. С точки зрения выручки, сегмент замороженных мясных продуктов, согласно прогнозам, будет расти в среднем на 4,4% с 2019 по 2025 год.

Производители сосредоточены на внедрении новых технологий и индивидуальных решений для удовлетворения меняющихся потребностей потребителей, что, как ожидается, будет стимулировать рост рынка в течение прогнозируемого периода. Кроме того, ожидается, что использование аналитики больших данных для понимания цепочки создания стоимости поставок, потребительских качеств, критериев качества и безопасности пищевых продуктов поможет производителям расширить свою клиентскую базу.

Суть идеи:
Покупать готовую еду в брендовых ресторанах, фабриках кухни или делать ее самостоятельно. После чего замораживать с помощью ESF оборудования и продавать через фуд трак.

Преимущества:
- быстрая скорость выдачи
Блюдо размораживается в течение нескольких минут;
- качество
Покупатель может получить обед ресторанного качества
- время
Экономия времени на дополнительные операции по приготовлению еды в траке

В несезон цена на ягоду взлетает до 10 раз. Выглядит импортная ягода красиво, но вкус часто бывает маловыраженным.

Суть идеи:
Производство замороженной ESF ягоды

Преимущества:
- большая маржа на продаже ягод в несезон,
- уникальное свойство ESF, при котором ягода не меняет своих качественных характеристик

Качество еды в больницах, школах, детских садах, лагерях оставляет желать лучшего. Непросто решить вопросы контроля качества приготовления блюд и разнообразия еды.

Суть идеи:
Централизованное массовое приготовление пищи под контролем, поставка готовой продукции

Преимущества:
- контроль качества при приготовление пищи

- возможность длительного хранения без потери качества
- экономия на операционных расходах при массовом производсте

Возможность сохранения продукта при обычной шоковой заморозке составляет до 3-х месяцев без ухудшения качества замороженного продукта. В дальнейшем начинается снижение его качества из-за сублимации и проникновения кислорода внутрь с соответствующими негативными последствиями.

Продукт, замороженный с помощью электромагнитной шоковой заморозки, может в дальнейшем храниться в обычных морозильных камерах. При дефростации замороженный по технологии ESF продукт сохраняет свои свойства до 18 месяцев при хранении в камере с температурой не ниже -18°C, до 24 месяцев при хранении при -24°C и до 36 месяцев при -30°C.

Управляемый одновременно происходящий рост «маленьких» кристаллов, их равномерное распределение внутри объема продукта и их «снежинкаобразная» форма позволяют сохранить целостность и клетки, и внешней оболочки продукта, что обеспечивает значительное увеличение сроков хранения продуктов без ухудшения их потребительских свойств и качеств.

Происходит быстрое окисление у мяса, появляется неприятный запах прогорклого окислившегося жира. У рыбы тускнеет внешний вид, визуально заметна кристаллизация, усыхание и повреждения поверхности, теряется вкус. Из-за нарушений клеточная структура продукта потери влаги после разморозки достигают 16%.

Сохранение структуры продукта и его вкуса (даже его усиление). Например, молодой картофель, замороженный с применением ESF, хранится в лаборатории уже 5 лет в обыкновенном морозильнике и при приготовлении не имеет сладкого привкуса. Размороженные продукты можно даже готовить на гриле.

Модернизация шоковой камеры до электромагнитной

Стоимость модернизации воздушной камеры составляет примерно от 6,5 до 17,5 тыс.$ за 1 паллетоместо
Производительность рассчитывается индивидуально в каждом случае и зависит от типа продукта, его максимальной толщины, вида упаковки, количества рабочих смен и веса продукта на палете-тележке.

 Алгоритмом электромагнитной нанозаморозки управляет ледяной процессор;
 Ice Processor имеет 2-кратное дублирование и даже выход из строя части системы не лишает ее работоспособности;
 Ремонт любой сложности (кроме тяжелых механических повреждений) производится в течение 2-3 часов;
 В случае выхода из строя оборудования, система может быть временно настроена на аварийный режим с повышенным энергопотреблением и работать в таком режиме до 30 дней;
 Гарантия на оборудование 3 года;

Преимущество нашего устройства в том, что продукция замораживается, а затем хранится в обычном холодильнике. Если нужно хранить год, то при минус 18 градусах, если нужно хранить два, то – при минус 24. При этом есть какие-то продукты, которые не хранятся годами, например, баранина, мы можем ее таким способом заморозить, а потом через год достать и есть свежую баранину.

Даже становятся еще лучше. Есть, например, процесс ферментации мяса. Мясо на сухое вызревание кладут на 21 день, и оно томится, вызревает. В случае электромагнитной нанозаморозки кислородное окисление останавливается. При использовании постоянного магнитного поля, что используется в обычных морозильных камерах (а это просто магнитное поле земли), кристаллы меняют форму и превращаются в "палочку". Эта палочка "протыкает" клетки, они между собой срастаются, и потом лед изнутри начинает испаряться, и в эти поры проникает кислород. Так окисляются рыбы, поэтому их и глазируют, чтобы сначала испарялся внешний лед, а потом только внутренний. В нашем же случае клетки остаются целые, палочки не растут, потому что мы устраняем влияние постоянного магнитного поля. Получается процесс кислородного окисления останавливается, каждая клеточка закрыта, из нее ничего не испаряется. Однако ферменты не замерзают при температуре минус 18, поэтому процесс ферментации продолжается. Происходит холодная ферментация. Поэтому за какое-то время баранина получает дополнительное усиление вкуса.

Ученые выяснили, что замороженные фрукты и овощи могут быть полезнее свежих, приобретенных в рознице, передает CNN со ссылкой на доводы специалистов Института здоровья растений при Университете штата Северная Каролина.

По словам исследователей, фрукты и овощи, предназначенные для заморозки, как правило собираются в период их максимальной зрелости, и в них в этот момент содержится высокая концентрация полезных нутриентов. Плоды, предназначенные для торговли в свежем виде, часто собирают в неспелом виде – это делается с расчетом на дальнейшую логистику: фрукты и овощи должны выдержать перевозку и хранение. Витаминов и минералов в таких плодах меньше, чем в замороженных, констатируют эксперты.

«Собранные на пике зрелости плоды для дальнейшей заморозки могут содержать на 10%-50% больше питательных веществ, чем фрукты с рынка», - приводится их мнение в репортаже CNN